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Plástico a base de rábanos para conservar alimentos


20/03/2009

Científicos surcoreanos han creado un nuevo film plástico con extracto de rábano que puede ayudar a evitar la oxidación de alimentos como la carne de cerdo.

Según la información difundida por Eurocarne, un equipo del departamento de Biociencia y Biotecnología de la Universidad de Konkuk y de la Universidad de Chung-Ang, en Corea del Sur, ha desarrollado un plástico con microcápsulas volátiles de rábanos que contiene antioxidantes naturales.

El proceso se consiguió mediante la encapsulación del extracto de metanol de los rábanos, cuya cantidad puede ser modificada dentro del film según los niveles de chitosan que se utilicen en la formación de las microesferas.

Cuando se cubre por ejemplo la carne de cerdo con este film inoculado, se retrasa el periodo de decoloración oxidativa de la carne y su descomposición.

*Para más información: www.konkuk.ac.kr

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