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AINIA investiga la aplicación de bacteriófagos en envase alimentario
08/01/2020
El proyecto Refucoat, en el que participa AINIA, busca desarrollar nuevos envases biobasados con propiedades barrera a gases, antioxidantes y antimicrobianas, para poder ser utilizados en films y bandejas para alimentos.
08.01.2020 Los materiales biodegradables que se utilizan actualmente en el envasado de alimentos, no han alcanzado aún las propiedades de seguridad y durabilidad de los envases convencionales.
Por este motivo, el proyecto Refucoat, en el que participa AINIA, está trabajando en el desarrollo de nuevos envases biobasados que incorporen recubrimientos híbridos con propiedades barrera a gases, antioxidantes y antimicrobianas, para films y bandejas de uso alimentario.
En concreto, AINIA está investigando, junto a la empresa Manor Farm, la incorporación de sustancias antimicrobianas, incluidos bacteriófagos para reducir o limitar la proliferación de microorganismos (aumento de vida útil), así como para prevenir la salmonella en el envasado de pollo (seguridad alimentaria).
Proyecto Refucoat
Así, los nuevos recubrimientos híbridos funcionales que se están desarrollando en el marco del proyecto Refucoat, podrán sustituir a las opciones más convencionales que suponen un proceso de reciclaje complejo y costoso.
Como explica Concha Bosch, del departamento de tecnologías del envase de AINIA, las soluciones en las que estamos trabajando corresponden a las innovaciones más disruptivas para lograr la transferencia al sector e impulsar en la industria el avance de la economía circular, pero sin renunciar a la funcionalidad del envase alimentario.
Con una duración de cuatro años, el objetivo del proyecto Refucoat es desarrollar diferentes envases totalmente reciclables y biodegradables, para su uso en alimentos como pollo, pan rallado y patatas fritas, que cumplan con las características de seguridad necesarias.
Así, según Bosch, dependiendo del factor principal que afecte a la degradación de cada alimento (humedad, oxígeno, proliferación de microorganismos, etc.), las características del envase y el proceso de desarrollo serán diferentes. Para la representante de AINIA, estos envases finales tendrán propiedades mecánicas, térmicas y barrera adecuadas, por lo que supondrán una alternativa sostenible a los actuales envases barrera multicapa.
AINIA participa en el proyecto europeo Horizonte 2020 Refucoat, liderado por AIMPLAS, junto con Miplast, Iris, Manor, Dacsa, Grupo Apex, Biopolis, Thünen, CIB-CSIC, Eufic y Fraunhofer.
*Para más información: www.ainia.es
