HEMEROTECAPUBLICIDAD
Envase con válvula microondable que permite la esterilización en autoclaves industriales
21/02/2018
La firma SP Group, en el marco del proyecto Goldenfood, ha desarrollado un envase en el que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas.
21.02.2018 SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejores técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas.
De esta manera se cumplen con todas las garantías de salud y seguridad alimentaria, ya que los test realizados a la bolsa VSteam Esterilizable garantizan que un envase soporte la pasteurización y esterilización del producto en autoclaves industriales a una temperatura de 121 grados, sin riesgo de roturas o pérdidas (bajo condiciones controladas).
Un envase pensado para los mayores
Esta mejora responde a la demanda, cada vez mayor por parte de los consumidores de la tercera edad, de productos alimenticios que puedan ser cocinados directamente en el microondas, de una manera fácil y sencilla. Hasta ahora, gracias a la bolsa VSteam era posible congelar el producto a muy bajas temperaturas para luego cocinarlo sin riesgo de posibles salpicaduras, pero con esta innovación, se garantiza la total esterilización del alimento, evitándose gérmenes y toxinas, alargando la durabilidad del producto.
En este avance el grupo ha colaborado con Ainia Centro Tecnológico, así como con Grupo Sada, fabricante de alimentos, realizándose pruebas tanto en las instalaciones piloto de Ainia, como a nivel industrial en las de Sada.
Hablan los protagonistas
Como ha explicado María de Guía Blanco, responsable del Proyecto GoldenFood de SP Group, con las mejoras en el envase VSteam Esterilizable, hemos conseguido dar una solución finalista a la tendencia del Convenience Food, tendencia que ya ocupa el tercer puesto en los indicadores de innovación alimentaria europea. En este sentido, el nuevo envase proporciona simplicidad de uso, ahorro de tiempo y esfuerzo tanto en la fabricación como en el cocinado posterior en el hogar, facilitando el consumo del producto.
Si bien conseguir un envase flexible, con válvula de apertura, seguro y sin roturas durante el proceso de esterilización, cómodo y de fácil manejo para el consumidor parecía un enigma irresoluble, la combinación de materiales y el estudio de esfuerzo nos ha permitido dar respuesta a todas las partes, apunta Pedro Zomeño, especialista en tecnologías de envase y responsable del proyecto en AINIA Centro Tecnológico.
Por su parte, Manuel Ángel Gómez, responsable de desarrollo de nuevos productos de Grupo Sada, ha asegurado que colaborar en el desarrollo de este nuevo envase con SP Group y AINIA ha sido muy enriquecedor, porque nos ha permitido definir las características y que el resultado final sea un envase que responde a nuestras elevadas exigencias de seguridad alimentaria y de calidad nutricional, permitiendo una esterilización del producto ya preparado para consumo, y consiguiendo dar respuesta en el lineal a esta necesidad del segmento de personas mayores de fácil manejo y preparación.
Claves del envase “convenience” enfocado a los consumidores senior
Para los responsables de este avance, las claves del envase convenience enfocado a los consumidores senior pasan por:
- Gusto por las recetas tradicionales. Productos saludables e ingredientes naturales, totalmente reconocibles y preparados sin aditivos químicos.
- Cocina de microondas o recetas listas para calentar. Platos caseros pero para Calentar y listo.
- Fácil de manejar y con visibilidad. Con la edad llegan las limitaciones físicas, movilidad y visión reducida necesitan de envases de fácil manejo, fácil apertura y fácil identificación del producto.
- Coste de embalaje: No están dispuestos a pagar un coste extra, si no muestran beneficios claros.
Proyecto GoldenFood
El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), a través del programa Feder Interconecta, apoyó en 2015 la ejecución del proyecto Goldenfood, Diseño y desarrollo de alimentos nutricionalmente equilibrados, atractivos y cómodos/fáciles de manipular específicos para la tercera y la cuarta edad, liderado por Destilaciones Bordas Chinchurreta y que cuenta con la participación de las empresas La Aurora, Grupo Sada, Fepamic y SP Group. En el mismo también colabora AINIA Centro Tecnológico, en diferentes líneas de actuación.
*Para más información: www.ainiainnovacion.es
